Handwerklich hergestellt nach traditionell türkischer Art. Durch einen speziellen Fermentationsprozess erhalten die schwarzen Oliven der Sorte 'Gemlik' aus Salamura ihren fein-aromatischen Geschmack.
 
Diese Oliven werden vor der Abfüllung nur leicht geölt, so dass sie weder in Lake noch schwimmend in Öl eingelegt werden müssen.